Budín de berenjenas

Listo para el horno

Autora: Rebeca Gallegos

El favorito de Marce y la abuelita

Ingredientes:

-3 berenjenas
-3 huevos
-250 cc de crema
-2 tomates medianos
-5 papas
-Sal a gusto

Preparación:

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas bien finitas, dejarlas en sal para que se les vaya el sabor amargo, ojala una noche en maceración.

Luego secarlas y sellarlas en aceite, reservar, rebanar igual los tomates, y las papas también selladas reservar.

Batir los huevos con la crema y aliñar con sal, reservar.

Enmantecar un molde y poner una capa de berenjenas, y cubrir con la mezcla de huevos, otra de tomates, otra de papas y así hasta terminar con una capa de esta mezcla.

Poner queso en láminas y llevar al horno por unos 20 minutos.