Compota de ruibarbo y frambuesa

Autora: Carolina Argomedo

Como postre sola o acompañando un flan, helado o una panna cotta, o con avena para el desayuno.

Ingredientes: 

- 6 tallos de ruibarbo
- 1/2 taza de azúcar o endulzante a gusto
- 1 palo de canela
- 2 tazas de frambuesas congeladas (aproximadamente 125 gramos)

Preparación:

Lavar los tallos de ruibarbo, cortarles los extremos y pelar si se desea, cortarlos en trozos de unos 2 cm.

Poner en una olla 1 taza de agua, el azúcar y el palo de canela a fuego medio revolviendo para disolver el azúcar. 

Agregar el riubardo y cocer 8-10 minutos o hasta que ruibarbo empiece a deshacerse.

Agregar las frambuesas, revolver una vez, esperar que se de nuevamente el hervor y retirar del fuego. 

Dejar enfriar.